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Chef Gabriel
Vous présente son menu de groupe
Cigale-California sur le lac rond
Ou
Hôtel Alpine Inn
Sainte-Adèle
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Une organisation sans faille à la hauteur
de vos attentes
Les événements originaux sont ceux qui nous laissent les plus beaux souvenirs
Saisissez l'occasion d'impressionner votre entourage et de souligner leur contribution
en modelant une soirée à votre image
Pour une soirée, un bal, un déjeuner d’affaires, un repas de groupe d’amis ou en famille
Pour un mariage mémorable, un anniversaire ou pour un congrès de 10 à 70 personnes Confiez-nous votre projet et préparez-vous à créer des souvenirs mémorables
Une équipe de professionnels dont la mission est de toujours dépasser les attentes fixées.
Deux sites, au cœur d'une nature généreuse
Sous le toit de nos salles climatisées, sur la terrasse au
Cigale-California sur le lac rond
Ou
Au cœur de la forêt en pleine campagne
En salle, sur la terrasse ou en plein
jardin à L’hôtel Alpine Inn
Disponible sur demande
Pour les événements nécessitant un plus grand espace
Un chapiteau ou une tente chapelle
sous les arbres ou en plein
jardin est disponible
À peu de frais
Musicien, DJ, animateur, disco mobile, Maître D, célébrant,
Photographe, vidéographie, suite nuptiale
Fleurs, décorations, limousine, cortège, coiffeur pour dames, service de massothérapie par professionnels de la F.M.Q. facial détente avant la soirée.
Menu souvenir, pratique sans frais, gamme complète de boissons, cocktails, hors d’œuvres et Carte des vins par sommeliers de renon raisonnablement
tarifé
Un chef passionné et méticuleux
Biographie du Chef Gabriel
Gabriel oeuvre depuis une dizaine d’années en restauration.
Il a débuté sa carrière en 1996 à Montréal, entre autre, au Café
Cherrier ou, durant deux ans Il a fait ses classes derrière les fourneaux
En quête d’idées culinaires nouvelles et inventives, il
s’inscrit à l’Institut de Tourisme et d’hôtellerie du Québec
(ITHQ) en Gestion des Services Alimentaires et Restauration
(TGSAR) C’est en 2000, lorsque sa technique fut maîtrisée qu’il
commença à s’intéresser à la nouvelle cuisine. Par la suite, le chef Louis-Philippe Daoust l’initia
principalement à la cuisine internationale aux tendances décidément asiatiques
Comme de nos jours la cuisine asiatique occupe une part
importante, chez Soto, restaurant en Gastronomie Japonaise
Gabriel se préoccupa de s’enquérir de techniques pour apprêter
les poissons crus et une variété d’algues où il découvrira la
finesse de ces produits.
C’est sans aucun doute, sa passion démesurée pour la nature
et ses produits frais, qui le transporta dans les Laurentides,
d’abord à Tremblant puis à Val-David. À Tremblant, il
travailla au Westin Resort et Spa Tremblant, un hôtel 4 diamants
et finalement, en 2004, il fit le saut à l’hôtel la Sapinière
avec le chef Daniel St-Pierre, où l’on met beaucoup d’accent
sur la cuisine régionale.
Maintenant en 2006 il occupe le poste de Chef exécutif, au
Cigale-California, nouveau restaurant aux mélanges des saveurs
de cuisine métissée à Sainte-Adèle
Nous espérons que ces lignes sauront vous donner le goût de
découvrir l’art dans lequel excelle cet artisan de la gastronomie.
Un menu digne de vous et vos invités
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Menu 1
Soupe, crème ou potage création maison
Choix de
Involtini de volaille au proscuito et provolone sauce pesto
et moutarde à l’ancienne
Ou
Penne méditerranéen au fêta et au saucisson de chorizo
Crème caramel à la vanille de bourbon
Café, thé ou infusion
14,99 $ par personne
Ce menu est disponible le midi ou le soir au
Cigale-California sur le lac rond – Minimum 10 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 20 personnes
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Menu 2
Soupe, crème ou potage création maison
Choix de
Filet de mérou rôti, sauce au wasabi et gingembre
Ou
Escalope de veau al lemon
Tarte au sucre à la crème et sa crème anglaise à la vanille française
Café, thé ou infusion
19,99 $ par personne
Ce menu est disponible le midi ou le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 10 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 20 personnes
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Menu 3
Soupe, crème ou potage création maison
Choix de
Ravioli de canard, canard confit, sauce lait de coco et cari
Ou
Bavette de bœuf marinée, jus corsé aux piments fumés
Gâteau fondant au chocolat crème anglaise et coulis maison
Café, thé ou infusion
23,99 $ par personne
Ce menu est disponible le midi ou le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 10 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 20 personnes
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Menu 4
Soupe, crème ou potage création maison
Salade de roquette, balsamique blanc
Choix de
Filet de saumon à l’unilatérale émulsion à l’avocat
Ou
Bavette de bœuf marinée, jus corsé aux piments fumés
Gâteau fondant au chocolat crème anglaise et coulis maison
Café, thé ou infusion
26,99 $ par personne
Ce menu est disponible le midi ou le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 10 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 25 personnes
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Menu 5
Soupe, crème ou potage création maison
Tapas de légumes grillés à la réduction de balsamique
Choix de
Bavette de bœuf marinée, jus corsé aux piments fumés
Ou
Suprême de pintade rôti au porto
Ou
Pavé d’aiglefin poêlé à la crème de cresson
Crème brûlée au Franglisme
Café, thé ou infusion
29,99 $ par personne
Ce menu est disponible le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 15 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 25 personnes
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Menu 6
Soupe, crème ou potage création maison
Saumon fumé de l’atlantique à la salsa de coriandre
Choix de
Carré d’agneau rôti sauce au lait de coco et moutarde à l’ancienne
Ou
Filet mignon sauce aux baies rouges
Ou
Longe de thon Sansho Yaki
Gâteau fondant au chocolat et variétés de baies de la saison
Café, thé ou infusion
33,99 $ par personne
Ce menu est disponible le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 20 personnes
Ou
À l’hôtel Alpine Inn – Minimum 30 personnes
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Menu 7
Soupe, crème ou potage création maison
Salade de roquette, balsamique blanc
Explosion de crevettes en tempura, crémeuse aux agrumes
Granite au champagne et pamplemousse ruby red
Choix de
Carré d’agneau rôti sauce au lait de coco et moutarde à l’ancienne
Ou
Côte de veau coupe française grillée sauce aux champignons du marché
Ou
Pavé de flétan en croûte de panko sauce au wasabi et gingembre
Choix parmi nos trois meilleurs desserts maison
Café, thé ou infusion
41,99 $ par personne
Ce menu est disponible le soir au
Cigale-California sur le lac – Minimum 20 personnes
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